Kishimen Noodle ( คิชิเมน)
คิชิเมนคือเส้นอุด้งที่มีลักษณะแบน เป็นที่นิยมมาตั้งแต่ยุคสมัยเอโดะ และมีลักษณะเฉพาะก็คือความกว้างและบางกว่าเส้นอุด้งปกติ เวลาทานจะรู้สึกนุ่ม ลื่น และอ่อนมากในขณะเดียวกัน แม้แต่เด็กเล็กๆก็สามารถทานได้ง่ายๆ
มีวิธีหลากหลายที่จะทานคิชิเมนในแต่ละแบบ อย่างคิทสึเนะอุด้ง อุด้งแกงกะหรี่ และอุด้งตุ๋น ก็เหมือนกับอุด้งปกติ วัตถุดิบพื้นฐานก็คือต้นหอมเขียว เต้าหู้ทอด และปลาแห้งคัตสึโอะ คามาโบโกะ (ลูกชิ้นที่มีขอบสีชมพูๆ) ผักใบเขียว และเห็ดก็อาจมีการใช้เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและกลิ่นของเส้น
เป็นทานได้ง่ายและอร่อยและมีความนุ่ม ทำให้สามารถทานได้อย่างง่ายดายและทานได้ไม่เบื่อ
บทความที่เกี่ยวข้องคลิกที่นี่เพื่อดูบทความที่เกี่ยวข้องที่แนะนำ
